Sole de four

Sole réfractaire

Sole réfractaire alimentaire pour four à pain / pizza et barbecue

Notre sole de four alimentaire, 100 % naturelle, est un matériau incontournable pour une cuisson de qualité. La sole réfractaire temporise la chaleur produite par le feu et limite ainsi le risque de carbonisation des aliments.

Les Terres Cuites de Raujolles, 1er fabricant français de briques réfractaires alimentaires, vous proposent la sole de four dans deux formats : carré au format 5 x 30 x 30 cm ou rectangulaire au format 3,5 x 40 x 30 cm.

La sole réfractaire est une brique qui conserve ses propriétés mécaniques à haute température. Les produits réfractaires résistent, par nature, aux températures élevées et sont utilisés pour la réalisation et la réfection de four à pain, four à pizza, barbecue et foyer de cheminée.

Notre sole réfractaire alimentaire est couramment utilisée en boulangerie et pizzeria pour ses qualités thermiques. Le transfert de chaleur de la sole vers la pâte, en contact direct, est la clé d’une cuisson réussie.

Conseils de mise en œuvre de la sole réfractaire :

  • Trempez les soles 30 minutes dans l’eau avant scellement
  • Utilisez un mortier maigre (sable et chaux naturelle)
  • Laissez sécher votre construction 10 jours
  • Première mise en chauffe : faire une montée en température lente et progressive de 4 à 5 heures à petit feu pour enlever l’humidité.

Visionnez notre tutoriel "Construction four à pain/pizza par un professionnel de A à Z".

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