Notre sole réfractaire alimentaire est couramment utilisée en boulangerie et pizzeria pour ses qualités thermiques. Le transfert de chaleur de la sole vers la pâte, en contact direct, est la clé d’une cuisson réussie.

Conseils de mise en œuvre de la sole réfractaire :

• Trempez les soles 30 minutes dans l’eau avant scellement
• Utilisez un mortier maigre (sable et chaux naturelle) ou un mortier réfractaire
• Laissez sécher votre construction 10 jours
• Première mise en chauffe : faire une montée en température lente et progressive de 4 à 5 heures à petit feu pour enlever l’humidité.