Ladrillos y piedras refractarias: ¿por qué elegirlas?
El ladrillo refractario es, por naturaleza, resistente a las altas temperaturas y, por este motivo, se utiliza principalmente para la construcción y restauración de hornos de pan, hornos de pizza, barbacoas, chimeneas y estufas de masa.
El uso de piedras refractarias en todas estas instalaciones es muy importante, ya que están sometidas a grandes esfuerzos térmicos y este tipo de ladrillo conserva sus propiedades mecánicas, incluso a temperaturas muy elevadas (hasta 1 700 °C). ¡Esto es lo que las convierte en el producto ideal para la construcción de sus chimeneas, barbacoas y hornos de todo tipo!
¿Cómo funcionan los ladrillos refractarios?
El principio del ladrillo refractario es sencillo: absorbe y almacena el calor para liberarlo por radiación. En el caso de un horno de pan, la transferencia térmica del ladrillo de la base a la masa desempeña un papel fundamental en la calidad de la cocción. La base del horno debe estar hecha de ladrillos refractarios para poder acumular el calor y liberarlo progresivamente, ofreciendo así una cocción adecuada para el pan.
Por supuesto, sus propiedades refractarias resultan igual de útiles para asar carne en la barbacoa o incluso para calentar tu casa.
Ladrillos refractarios para proteger tus paredes
Ya que hablamos de calentar una vivienda: otro uso del ladrillo refractario es proteger las paredes situadas detrás de la estufa de leña. De hecho, esta pared suele estar sometida a temperaturas muy elevadas debido a su proximidad al hogar. Aislarla es garantizar la durabilidad de tu pared, que en un principio no está diseñada necesariamente para soportar estos picos de temperatura repetitivos. Pero también es una forma de ahorrar en calefacción, ya que el calor acumulado por los ladrillos se libera lentamente y sigue calentando tu casa incluso cuando la estufa ya no produce calor.
Por supuesto, también puedes incorporar algunos ladrillos refractarios en la encimera de la cocina: junto a la placa de cocción o cerca del horno, podrán soportar fácilmente tus platos calientes y sartenes calientes.
Pierre tiene pizza
La piedra para pizza convierte un simple horno eléctrico o de gas en un horno de pizzero. Fabricada en nuestro taller de Creissels, cerca de Millau, a partir de arcilla refractaria 100 % natural y apta para uso alimentario, reproduce el principio de cocción del horno de leña napolitano: una base muy caliente, calor que se transmite desde abajo y una masa fina que queda crujiente en pocos minutos. Esta guía te explica cómo funciona, cómo utilizarla paso a paso y cómo cuidarla para que te dure muchos años.
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