Un horno de pan se compone de varios elementos distintos: la base, la solera, la boca y la cúpula.
- La base del horno de pan
La base sirve de soporte para toda la estructura del horno de pan. Se trata de una losa de mortero de cal o cemento construida a una altura de 90 cm. Podrás utilizar el espacio inferior para almacenar leña.
- La solera del horno de pan
En la solera se colocarán los alimentos que se vayan a cocer. Debe ser resistente a los impactos mecánicos y térmicos a los que se verá sometida. La solera debe construirse con ladrillos refractarios aptos para uso alimentario, de forma cuadrada y con un grosor de 5 cm, fabricados con arcilla roja natural sin aditivos.
- La boca del horno de pan
La boca del horno es la abertura que permite introducir y sacar los alimentos que se van a cocer. Se cierra mediante una puerta de hierro fundido.
- La cúpula del horno de pan
La cúpula permite almacenar el calor del fuego para liberarlo durante la cocción. El grosor de la cúpula determinará la eficiencia del horno. Para su construcción, utilizarás ladrillos de 5 x 10,5 x 22 cm. Dependiendo de la orientación de colocación, la cúpula tendrá un grosor de 10,5 cm o de 22 cm.
Ventaja de un grosor de 22 cm: el horno conservará el calor de un día para otro y te permitirá ahorrar una cantidad considerable de leña.
Vídeo tutorial para construir tu propio horno de pan o de pizza de principio a fin
Anímate y construye tú mismo tu horno de pan utilizando ladrillos refractarios aptos para uso alimentario, fáciles de manejar.
Hemos detallado los distintos pasos técnicos en este tutorial en vídeo para que la construcción sea accesible para todos.
Calcula el número de ladrillos necesarios para construir tu horno
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Estimate the number of bricks needed to build your bread oven
Cálculo del número de placas para la solera
Tenemos en cuenta:
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El diámetro interior del horno
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El formato de la placa refractaria para solera (30 x 30 x 5 cm)
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La ausencia de junta entre las placas
Cálculo del número de ladrillos para la cúpula
Tenemos en cuenta:
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El diámetro interior del horno
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El formato del ladrillo refractario para horno (5 x 10,5 x 22 cm)
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Una junta de 1 cm de ancho entre cada ladrillo
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Este resultado corresponde a un grosor de cúpula de 10,5 cm (ladrillos colocados a lo ancho)
Para un grosor de cúpula de 22 cm, multiplique este resultado por 2 (ladrillos colocados a lo largo - ver el vídeo)
